「東西両洋」に象徴される世界の諸文化交流の道筋として、陸の回廊に対して「海の回廊」が浮かび上がる。古くから東アジアから東南アジア世界、インドからアフリカ東部、大航海時代には西洋とアフリカ・アジア・太平洋を結ぶ太い「海の回廊」を通した様々な文化の出会いがあった。その諸相に文化・歴史・地理・経済の視点から迫る。 はしがき 第1部　序　説 　1　「大西洋貿易圏」の成立とアジアの三大帝国 　2　文化人類学から見る香港地元/郷土料理の味 第2部　アジアと世界の出会い　-大航海時代を中心として - 　3　アジア海域ネットワークと港市 　4　 リターン号事件（1673年）と英・蘭東インド会社による対日交渉 　5　移行期のインド洋経済圏におけるアフリカ人の移動 　6　オランダ製壁掛け世界地図と地図屏風 　7　イギリス東インド会社とヨーロッパ諸勢力との邂逅 第3部　島社会と外界との文化邂逅　-日本・台湾・フィリピンー 　8　黒潮ルートの根栽農耕文化 　9　外界からの視点 　10　海の畑 　11　シイラ漁 第4部　食文化を通してみたアジア・世界の出会い 　12　マイセン磁器と食文化 　13　北部ルソン島の事例研究から見たハイ・キュイジーヌとロウ・キュイジーヌ 　14　宗教が運んだ「食文化」　　　 　15　世界航海の船室と無人島の陳列室