はじめに　政策の総合化で農業を強くする 第1章　植物工場の人工光で育つ野菜の本当の役割 1　完全無農薬で安心安全な植物工場野菜 2　野菜が太陽光ではなく、人工光で生き生きと育つ理由 3　安定品質・無農薬の植物工場野菜が外食産業へ 4　野菜の栽培でエネルギーを有効活用する 5　ニーズに応える野菜をつくり、IOTで食卓に届ける 第2章　生活者が望むマーケットインな野菜を食卓に！ 1　植物工場との出会い 2　野菜を取りまく現状 3　世代に合わせた野菜の食べ方で一家団らん 4　安心・安全な野菜を植物工場で 5　料理教室で伝えたい野菜のポイント 6　植物工場野菜の豊かな可能性 第3章　農業は環境問題につながる 1　地球温暖化による農業への悪影響 2　リン鉱石の枯渇は深刻な問題 3　農業による環境汚染の拡大 4　人口増と食糧危機は地球の苦悩 5　植物工場によるソリューションで未来を拓く 第4章　座談会  1　植物工場野菜の多様性が見える 2　入院中や病後、高齢者の食事に栄養価の高い植物工場野菜を活用する 3　大きさや味をカスタマイズできる、オーダメイド野菜の魅力 4　野菜が嫌いな子どもへのアプローチ 5　これからの露地農業と植物工場の合唱で食卓を豊かにする 第5章　植物工場の基礎知識 1　植物工場の種類 2　水耕栽培の種類 3　栽培できる野菜（約100種） 4　露地栽培野菜との違い 5　肥料の管理について 第6章　植物工場のコストと運用 1　イニシャルコスト 2　ランニングコスト 3　オポチュニティコスト 4　安心・安全・安定と衛生管理について 5　野菜の病気と対策 第7章　適切な種子の選択から始まる科学農業 1　使える種・使えない種 2　肥沃な土地と同じ養分の養液が育む 3　温度の安定が野菜の成長と味に与える影響 4　気候変動に左右されない出荷時期で安定供給が可能に 5　トレーサビリティで安心・安全・安定が保証できる農業へ 第8章　植物工場とマーケティング 1　従来型農業の現状と課題 2　食糧市場ニーズ 3　マイ野菜市民農園の成果と課題 4　プレミアム野菜の需要と供給体制 5　拙速な海外へのプラント輸出は避ける まとめ　未来農業への提言