飲食店のピーク時に、長蛇の列が途切れなければ、最大限の利益を得ているだろうと錯覚していませんか？実はそうでもないんです。この本は、ピーク時の行列が長くなってしまう原因でもある、隠れたロスタイムを、いかにして、秒単位まで究極に減らすか？のノウハウ満載の一冊です。誰もが気付かない内に、まさかの理由で少しずつ蓄積していくロスタイム、先ずはその存在と原因に気づいて、あとはそれさえ減らせば、想像以上の売上アップも可能です。