本書は、１９７０年代の初めから１９８０年代前半に至る１５年の間に、著者が日本の出稼ぎについて行った一連の調査研究のなかから、「戦後日本における酒造出稼ぎの変貌」という、本論文のテーマに関連する小論文を取り出し、それらに加筆、修正を加えて論文にまとめたものである。